Congelez vos denrées avant la fermeture des écoles pour éviter le gaspillage

Le 01/04/2021

A partir de ce lundi 4 avril 2021, les établissements scolaires n'ouvriront pas avant plusieurs semaines.

Du côté des cantines, cette fermeture risque d'entraîner le gaspillage des matières premières et des plats cuisinés déjà en stock.

Pour mieux les préserver, Restau'Co et VETHYQUA ont préparé deux fiches pratiques :
- une fiche congélation-décongélation pour les établissements de restauration collective sans agrément sanitaire ;
- une fiche congélation-décongélation pour les établissements de restauration collective sous arément sanitaire.

Ces fiches sont accessibles ici et téléchargeables ici

 

L'autre cuisine