Avec Diets&Coll, les diététiciens de la restauration collective trouvent enfin leur voix

Le paysage de la restauration collective accueille une nouvelle venue : Diets&Coll, première association francophone exclusivement dédiée aux diététiciens exerçant dans les secteurs scolaire, hospitalier, médico-social, petite enfance, EHPAD ou encore entreprise. Un espace inédit, pensé par le terrain pour le terrain.

« Nous étions nombreux à intervenir depuis des années dans la restauration collective, souvent au sein d’autres réseaux, mais il manquait une structure entièrement consacrée au rôle du diététicien dans ces environnements si spécifiques », explique Émilie Capelli, membre du conseil d’administration. «Diets&Coll est née de cette évidence. »

Une expertise attendue dans un secteur en pleine mutation

La restauration collective se trouve au croisement des enjeux nutritionnels, sociaux et environnementaux. Et pour les fondateurs, le diététicien doit occuper une place centrale dans ces transitions. « On parle beaucoup de qualité, de durabilité, de menus végétalisés, de lutte contre le gaspillage… mais sans expertise nutritionnelle structurée, on avance à l’aveugle », souligne Laure Sapmaz.

Composée d’un conseil d’administration de onze professionnels reconnus (Émilie Capelli, Laure Sapmaz, Laura Sfrontato, Émilie Capdeville, Carole Sadaka, Béatrice Buteau-Sauger, Marie Allier, Christine Huss, Magali Tempo, Nicolas Tête et Lucile Bois), l’association rassemble déjà une cinquantaine d’adhérents.

Former, structurer, représenter : les grandes missions

Diets&Coll ambitionne d’être à la fois un espace de ressources, un lieu d’échanges, et un acteur institutionnel reconnu.
« Nous voulons créer un véritable continuum de professionnalisation : journées d’études, webinaires, veille réglementaire, documents de référence… et surtout une représentation claire dans les instances nationales », détaille Carole Sadaka.

Parmi les premiers chantiers, plusieurs avancées majeures :

• Une formation socle nationale, conçue avec le CNAM, « Le diététicien, acteur clé de la restauration collective », déjà validée par le CNRC. « C’est un jalon stratégique : il existe enfin un référentiel pour les compétences spécifiques du métier dans ce secteur », se réjouit Nicolas Tête.
• Un document-cadre nutritionnel pour la restauration scolaire, destiné à fixer des repères indispensables. « Le GEMRCN a été tellement décousu que nous avons besoin d’un nouvel étalon. Pas pour rigidifier, mais pour sécuriser : besoins énergétiques, apports du déjeuner, limites de sécurité… C’est le cœur de notre expertise », insiste Magali Tempo.
• Une grande journée de conférence sera annoncée prochainement.
• Un questionnaire national est actuellement diffusé pour identifier les priorités du secteur.

Un rôle structurant pour accompagner les transitions alimentaires

« Il ne s’agit pas de créer un cadre rigide, mais de donner aux professionnels de vraies balises pour accompagner les transitions : végétalisation de l’alimentation, gaspillage, durabilité. Sans repères nutritionnels, on fragilise les convives », rappelle Marie Allier.

L’association se veut aussi ouverte, bien au-delà du seul cercle des diététiciens salariés :
libéraux, professionnels des établissements publics et privés, et même partenaires non diététiciens – gestionnaires, cuisiniers, ingénieurs nutritionnistes, responsables alimentation durable, chercheurs.
« Rien ne se construit seul : nous voulons une communauté de compétences, pas un entre-soi », affirme Laura Sfrontato.

Un message clair : reconnaître enfin un métier essentiel

Dans un secteur où les décisions alimentaires sont souvent guidées par les contraintes budgétaires, logistiques ou réglementaires, Diets&Coll entend réaffirmer une évidence :
la qualité nutritionnelle reste la condition première d’une restauration collective responsable.

« Les diététiciens sont les garants de cette qualité. Leur voix doit être entendue au même titre que celle des chefs, des gestionnaires ou des élus », conclut Christine Huss.

Avec Diets&Coll, cette voix prend enfin toute sa place.

➡️ Pour adhérer : https://lnkd.in/dcTsCU7e
➡️ Pour répondre au questionnaire : https://lnkd.in/dR4Hu63d