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Le blog de la rédaction
« Le lien entre les cuisiniers et les producteurs est un gage de qualité »
Le 19/10/2017
Le chef étoilé du Saint-James, près de Bordeaux, organise quatre fois l’an un marché de producteurs. Le cuisinier, impliqué dans la formation de chefs de cuisine de la restauration collective, considère que la connaissance du produit amène à le respecter.