La cantine par le menu

Le Syndicat national de la restauration collective et ses adhérents publient un livre blanc « la cantine par le menu » qui dévoile avec simplicité et sincérité les coulisses de la profession.

Ensemble, ils ont décidé de prendre la parole pour partager leur histoire, leur raison d’être, leurs innovations, leur passion pour la cuisine au service quotidien des convives.

L’ouvrage dresse le portrait de la restauration collective à travers ses métiers, son modèle économique, sa contribution économique et sociale mais présente aussi les nouveaux enjeux du secteur, qui occupe une place centrale dans la vie des Français.

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