Le 13 juin dernier a eu lieu au Conseil Economique, social et environnemental, les 1ère rencontres Défis & Controverses de la restauration collective, organisées par l'association Cantines Responsables et votre magazine L'autre cuisine.

Revenons sur cette journée, tout d'abord en images, puis avec le compte-rendu de chaque table ronde :

> L'environnement.

> Les approvisionnements.

> La formation.

> L'accessibilité.

Et enfin le témoignage de Jean-Paul Branlard, Maître de conférences, Enseignant-chercheur à la Faculté de Droit (Paris XI), expert des questions juridico gastronomiques, un juriste hors pair qui sait lier le verbe et la gourmandise, la gastronomie et le droit.