Réserver son repas pour un objectif zéro déchet

 

Du petit-déjeuner au dîner, en passant par la pause méridienne, la région Centre-Val de Loire confectionne 9 millions de repas annuels pour 70 000 convives par jour. Autant dire que les enjeux alimentaires nécessitent une stratégie alimentaire ambitieuse. Assurer la qualité nutritionnelle, agir en faveur de la réduction de l’empreinte écologique et relocaliser autant que possible l’activité économique des producteurs figurent parmi les objectifs de la région. Dernier dispositif en date : la mise en place d’un système de réservation des repas dans les lycées afin de limiter le gaspillage alimentaire. Explications par son président, François Bonneau.