Produits

22 Juin
Bonnet-Thirode

Grâce à l'écoute de ses clients, fournisseurs et partenaires, en étroite collaboration avec le service R&D, les équipes de Bonnet-Thirode Grande cuisine, sont capables de répondre aux besoins précis des professionnels, pour réaliser le piano parfaitement adapté au mode de production, au type de menus définis. Plus de 100 ans d'expérience pour offrir, entre autres équipements, des pianos modulaires de fabrication française, disponibles sous 4 versions : l'Optimum 700, une productivité élevée pour des espaces réduits ; l'Advancia 900, l'avancée technologique pour plus de rendement, de performance, de polyvalence, avec plus de 300 modules ; l'i.Top le seul piano modulaire du marché avec un dessus unique, simple ou double face sur socle ou pont, suspendu ou adossé sur pieds ; le Maestro dont le nom suffirait presque à comprendre l'approche de ce fourneaux sur-mesure qui s'adapte à toutes les contraintes, les dimensions, pouvant intégrer n'importe quel module ethnique : robatayaki, grill argentin, four tandoori...

22 Juin
Transgourmet

Transgourmet lance Smart Cuisine, un nouveau concept de recettes gourmandes, prêtes à l'emploi, associées à des matériels de cuisson. Le concept : des produits de qualité, avec du goût et une identité, frais ou surgelé, en mono-portion, facilement restituables en limitant le nombre de gestes et dont la préparation ne nécessite pas de connaissance technique poussée. C'est une offre d'une soixantaine de produits et recettes pour toutes les composantes d'un service, d'un menu : entrée, plat-garniture, dessert.  Un concept qui s'adapte à cinq tendances majeures de consommation : traditionnelle, ethnique, veggie/vegan, healthy et trendy.

22 Juin
Cocotine®

Cocotine® s'est engagée dans une démarche plus respectueuse du bien-être animal pour répondre à la demande de ses clients et arrêter d'ici 2025 l'oeuf de poule en cage. En 2020 est née la gamme Poules au sol mieux-être animal composée de 5 références : Oeuf entier, oeuf dur, Omelette, Egg wrap, blanc et jaune. En 2021, deux nouvelles référence viennent d'éclore : Omelette fraîche nature et l'oeuf dur écalé calibre moyen.

22 Juin
Maïa

À travers un projet de recherche universitaire, Arthur et Louis ont pu identifier certains freins et bonnes pratiques pour atteindre les objectifs EGalim. Suite de cette étude, leur objectif est de permettre à tous les cuisiniers d'intégrer ces bonnes pratiques à travers un logiciel métier, “P’tit Chef”. Leur outil gratuit, intuitif et directement utilisable vous accompagne ainsi à atteindre et dépasser les objectifs EGalim. Il vous permet notamment de faire vos menus à partir de plus de 1200 fiches techniques en respectant les règles nutritionnelles, votre liste d’achat en surveillant votre budget et de mesurer automatiquement vos ratios produits durables, BIO et empreinte carbone. A découvrir sur

 www.maia.bio

22 Juin
Arcoroc™

Avec So Urban, Arcoroc™ propose une solution durable au secteur de la restauration pour lui permettre d'accélérer sa transition vers le nouveau modèle d'économie circulaire et de développement durable. Constituée de contenants en verres durables, réutilisables et consignables, la gamme So Urban, bouscule les codes et propose de consommer de manière plus raisonnée, pour endiguer le phénomène de la surconsommation de plastique à usage unique.

22 Juin
Alpina Savoie

Depuis 1844, Alpina Savoie s'appuie sur le savoir-faire de ses agriculteurs partenaires et maîtres pastiers pour proposer des produits d'exception. Grâce à un procédé de fabrication traditionnel, cette PME propose un produit emblématique de la Savoie : le Crozet. A base d'ingrédients simples (semoule et sarrasin 100% français, farine de Savoie de filières raisonnées,  oeufs de poules élevées en plein air en Auvergne-Rhônes Alpes), cette petite pâte carrée est une véritable fierté nationale. 

22 Juin
Bormioli Rocco

Les professionnels se détournent massivement du plastique au profit du verre. Si la loi EGALIM nous encourage favoriser l'utilisation des produits réutilisables, nous avons constaté chez Bormioli Rocco, que depuis une décennie et plus encore avec la crise sanitaire, le Click &Collect et la VAE ont boosté le développement des contenants en verre. Via nos gammes Fido, QuattroStagioni et Lock Eat, nous avons répondu à la demande de cuisine nomade. Elles ont comme particularités d’être à la fois, fonctionnelles, esthétiques, hermétiques et réutilisables, donc écologiques. Des chefs n’hésitent plus à valoriser leurs mets dans de jolis contenants en verre  et terrines. Des gammes initialement proposées aux particuliers se développent grâce aux professionnels, comme nos boîtes hermétiques FRIGOVERRE EVOLUTION (photos). C'est un produit hermétique, en verre transparent très résistant et multi-fonctionnel, facile à utiliser du congélateur, au micro-ondes, voire au four traditionnel. Cette année, l’innovation se concentre sur  Frigoverre evolution BOWL ! Un nouveau produit, avec de nouvelles caractéristiques, taille,  forme et couleur. 2 nouvelles capacités qui permettent d’élaborer et de valoriser vos plats, salades ou autres mais aussi de surfer sur la tendance des pokebowls qui inondent le marché. N’oublions pas que le contenant est à la fois un produit de conservation ainsi qu’une assiette de dégustation. Conserver dans un contenant Bormioli Rocco, signifie conserver de manière sécurisée grâce aux normes de qualité élevées, au choix des matières premières et à la fabrication Made in Italy.

22 Juin
Charles&Alice

Charles & Alice met le végétal à l’honneur depuis 2020 dans une nouvelle gamme gourmande : des recettes brassées à base de lait de coco, riches en bon fruits sélectionnés (plus de 40%) et naturellement sans lactose. Un lait de coco sélectionné pour ses bienfaits : riche apport en fer, cuivre, manganèse et source de phosphore et potassium. Au menu, deux nouvelles saveurs exotiques invitant aux voyage : lait de coco mangues et lait de coco bananes. Le tout, dans une coupelle individuelle de 95g à conserver à température ambiante pour plus de praticité et une plus longue conservation. 

22 Juin
Bel Food service

Avec sa nouvelle signature "For All, For Good", Bel affiche sa vision à long terme de contribuer à la transformation du modèle alimentaire à travers une mission "une alimentation plus saine et responsable, pour tous". Bel se veut une entreprise responsable avec des engagements concrets comme la gestion de ses packagings en une économie circulaire, la démocratisation du bio, le développement de l'ancrage local en proposant des produits avec des recettes toujours plus courtes et naturelles, ainsi qu'en réduisant de 20% ses émissions carbone sur l'ensemble de l'amont laitier d'ici 2030.

30 Juin
Charles&Alice

Au-delà des pommes, dès que la qualité et la quantité le permettent, Charles & Alice privilégie des fruits français. La preuve avec ces 4 nouvelles recettes de la gamme conventionnelle, allégées en sucres, élaborées avec des fruits 100% France :

  • Pommes Abricots
  • Pommes Pêches
  • Pommes Poires
  • Pommes Mirabelles
01 Mars
Rational

Pour l'achat d'un appareil de cuisson RATIONAL, les clients bénéficient actuellement d'une multitude de services gratuits.

Le fabricant a décidé d’étendre cet éventail de prestations à travers différents packs. En contrepartie d'un forfait mensuel, ces nouveaux packs de services RATIONAL offrent aux utilisateurs des prestations supplémentaires qui garantissent une grande fiabilité et une plus longue durée de vie des appareils.

En ce qui concerne l'entretien régulier d’appareils, nous connaissons celui des voitures mais beaucoup moins celui des appareils de cuisson. Par exemple, l'utilisation permanente de la voitureentraîne l'usure des plaquettes de frein, des joints ou du filtre à air, qui, avec le temps, doivent être contrôlés régulièrement et remplacés si nécessaire. Il en est de même pour les appareils de cuisson ! Un entretien préventif des appareils permetde sauvegarder la valeur de l’investissement et de prolonger leur durée de vie.

Sur ce point, RATIONAL souhaite aider encore davantage ses clients en proposant une nouvelle offre de services : les packs de services. En contrepartie d'un forfait mensuel, l’utilisateur peut bénéficier de tous les services du pack sélectionné. Il a le choix entre trois différentes variantes, adaptées à l’utilisation et au temps de fonctionnement de l’appareil. Plus le nombre d'heures d'utilisation d'un appareil de cuisson est élevé et plus il a besoin d'un entretien et donc des services inclus dans le pack. Par exemple, le pack Premium inclut différents contrôles annuels et le remplacement des pièces les plus sollicitées, ainsi que des réparations et une assistance technique. Plus de 1100 partenaires de service certifiés travaillent pour RATIONAL dans le monde entier. Ils n'assurent pas uniquement l'assistance générale sur place, mais conseillent aux clients le package le mieux adapté à leur entreprise. « Nos partenaires de service certifiés sont parfaitement formés, sont audités régulièrement et connaissent parfaitement la maintenance », explique Didier Fischer, Responsable du service après-vente RATIONAL France.

RATIONAL souhaite que, dès le début et tout au long de la vie de l'appareil, tous les utilisateurstirent pleinement profit de ce partenariat.

« Nous avons déjà reçu des témoignages positifs sur ces nouveaux packs de services, par exemple de la part de certains traiteurs », conclut Didier Fischer. « Les utilisateurs apprécient surtout le fait que les frais d'entretien puissent être planifiés et soient uniformisés, ainsi que la réduction considérable des temps d'immobilisation des appareils. »

19 Déc

ENODIS anticipe les changements réglementaires en proposant une gamme d’armoires, de dessertes et de solutions de préparation dont la mousse isolante et le fluide réfrigérant répondent d’ores et déjà aux exigences normatives futures concernant la protection de la planète.

ENODIS propose également des modèles de classe énergétique « A », la plus avantageuse en terme de consommation électrique, garantissant des coûts de fonctionnement les plus réduits du marché.

Le gaz vert R290

Anticipant les évolutions réglementaires, le choix du fluide naturel vert R290 s’est rapidement imposé comme étant le plus judicieux.

Respect de l’environnement :avec un appauvrissement de la couche d’ozone (ODP) à zéro et un indice de réchauffement climatique (GWP) à 3, le R290 répond parfaitement aux exigences d’écoconception.

Economies d’énergie : le R290 est à lui seul 40% plus efficace que le R404a, ce qui implique une baisse proportionnelle de la consommation électrique.

Gain d’espace :l’efficacité thermique du R290 permet d’utiliser des échangeurs plus petits et une tuyauterie plus fine. Les groupes sont moins dimensionnés et permettent un design intelligent avec des armoires de même capacité utile qui peuvent être déplacées en position verticale même dans les embrasures de porte.

Confort de travail :un groupe au R290 émet moins de bruit qu’un groupe fonctionnant avec les gaz traditionnels. Le gain moyen par armoire est de 14 dBA.

L’isolation au cyclopentane

Face aux contraintes réglementaires en constante évolution, nous avons introduit le cyclopentane comme réactif d’isolation pour toutes nos fabrications.

Respect de l’environnement : avec un ODP à zéro et un GWP à 6, le cyclopentane s’inscrit complètement dans la logique d’écoconception.

Résistance thermique améliorée :l’efficience de l’isolation au cyclopentane est supérieure de 4 % à celle de la mousse obtenue avec les réactifs traditionnels. La densité de l’isolant obtenu est de 43 kg/m3 contre 38 à 40 kg/m3 pour ses cousins.

Stabilité de la performance : l’isolation au cyclopentane est stable sur toute la durée de vie du produit, contrairement aux mousses obtenues avec les réactifs traditionnels qui perdent en moyenne 5 % de leur efficacité thermique par an.

La meilleure résistance thermique, couplée avec le nouveau fluide R290, permet d’arriver à 67 % d’économie d’énergie. Cette économie se retrouve année après année alors qu’avec les réactifs traditionnels, la consommation électrique augmente de 5 % par an.

L’efficacité énergétique

La caractéristique environnementale des équipements visés par la réglementation est la consommation d’énergie en phase d’utilisation. Celle-ci, rapportée au volume utile de l’appareil, donnera un IEE (indice d’efficacité énergétique).

L’idée de base étant de tirer la performance énergétique de tous les équipements vers le haut, les fabricants doivent mettre sur le marché des équipements dont l’IEE respecte le calendrier suivant :

> à partir du 1er juillet 2016 : IEE < 115 ;

> à partir du 1er janvier 2018 : IEE < 95 ;

> à partir du 1er juillet 2019 : IEE < 85.

Le gain obtenu en passant d’un modèle traditionnel à un modèle Enodis intégrant les exigences de la réglementation F-gas est de 55 % d’économie de coût de fonctionnement à l’installation. Le gain obtenu en intégrant d’autres éléments d’écoconception dans le design de l’appareil afin d’atteindre la classification énergétique « A » amène encore 51 % d’économie supplémentaire. Au total, ce sont 78 % de la facture d’électricité qui disparaissent dès la première année d’utilisation ! Au bout de 10 ans, cela représente un gain de plus de 2 000 € en coût d’exploitation (prix de référence de l’électricité 0,12 € kWh sans aucune augmentation tarifaire).

30 Oct
Object 80-CfMedia not in relation list

Président Professionnel a sélectionné les meilleures recettes de ses fromageries d’Espagne et d’Écosse, pour proposer aux professionnels de la restauration, deux nouvelles recettes de fromages en tranches, mettant à l’honneur la créativité et le plaisir.

Le snacking a le vent en poupe, comme le confirme le panel NPD Crest 2016, avec une progression de 1,9% en RHD. Sur ce marché porteur, les consommateurs sont séduits par les fromages affinés et sensible à l’origine des produits qu’ils choisissent. À titre d’exemple, les sandwichs (3è mode de consommation de fromage en France) et les burgers montent en gamme avec l’utilisation grandissante de fromages affinés dans des recettes Premium.

Face à ce succès, Président Professionnel présente deux nouvelles recettes de fromages en tranches : le Cheddar et la Tomme de Chèvre.

Ces nouveautés viennent compléter la gamme Président Professionnel composée de : l’Emmental en tranches fines, les tranches d’Emmental, les tranches de Tomme de Brebis et les tranches de Mozzarella. Une grande variété de recettes pour répondre aux besoins de tous les utilisateurs.

▪ Les Tranches de Cheddar (10g), fabriquées et affinées en Ecosse, à partir d'une véritable pâte pressée fondante et savoureuse. Elles bénéficient d'au moins de 2 mois d’affinage, leur conférant un goût fruité et une couleur orangée, typique du Cheddar.

▪ Les Tranches de Tomme de Chèvre (11g), fabriquées et affinées au cœur de l’Espagne, sont découpées à partir d'un fromage pur chèvre, affiné plus d’1 mois. Elles possèdent ainsi un goût typé et franc et une texture souple et ferme. Pratiques et faciles à décoller, elles sont présentées dans un conditionnement en caisse présentoir « prêt à vendre »

Ces deux innovations en tranches rectangulaires, prêtes à l’emploi et régulières tout au long de l’année, permettent de réaliser 12 à 18 sandwichs par barquette. Elles conviennent pour tous types sandwichs à chaud ou à froid (burger, baguette, bagel, wraps), pour des buffets petit-déjeuner ou en tapas. En restauration commerciale ou collective, en hôtellerie ou en boulangerie, les professionnels peuvent ainsi utiliser des appellations valorisantes sur leurs cartes.

Commercialisation : Janvier 2018

Caractéristiques techniques :

Tranches de Cheddar

Poids : 480g

Colisage : x10

Fromagerie : Stranraer (UK)

DLUO : 40 j

Dimension tranche : 90 x 45 mm

Nbre tranches par pack : 48 de 10g

 

Tranches de Tomme de chèvre

Poids : 400g

Colisage : x8

Fromagerie : Villarobledo (SP)

DLUO : 40 j

Dimension tranche : 85 x 50 mm

Nbre tranches par pack : 36 de 11g

19 Oct
Une filière engagée

Le 30 octobre prochain, l’offre de Lactel® s’enrichira d’un lait demi-écrémé, baptisé L’Appel des Prés. Dans ce cadre, le leader français du lait de consommation a créé, en partenariat avec des éleveurs, une toute nouvelle filière, engagée notamment en faveur du bien-être animal et du respect de l’environnement. Toujours très à l’écoute des tendances, Lactel®innove donc une fois de plus pour s’adapter à chaque mode de consommation et satisfaire pleinement les amateurs de lait demi-écrémé. 

Lactel® lance un nouveau lait, mais aussi une nouvelle filière

Au moment de concevoir son lait demi-écrémé L’Appel des Prés, Lactel® a fait le choix de mettre en place une toute nouvelle filière, en partenariat avec des éleveurs. Très engagée, celle-ci est particulièrement attentive au bien-être animal et au respect de l’environnement. De plus, ce lait sera vendu à un prix permettant de valoriser le travail des éleveurs, en leur garantissant une rémunération adaptée. Enfin, bénéficiant du barème thermique le plus doux possible pour une stérilisation UHT, il conserve toutes ses saveurs intactes.

Une charte qualité, qui privilégie le bien-être animal

Pour L’Appel des Prés, Lactel® a créé une charte qualité très exigeante. Ainsi, les vaches qui produisent ce lait bénéficient d’une surface de pâturage de 10 ares chacune pendant au moins 200 jours par an, soit une durée parmi les plus élevées en Europe pour un lait conventionnel. Leur nourriture est donc constituée de plus de 60% d’herbage en moyenne. Et, lorsque le temps ne leur permet pas d’être à l’extérieur, elles sont nourries avec une alimentation non étiquetée OGM, de qualité (céréales, maïs…) et issue en grande partie de l’exploitation elle-même.

Bon à savoir

L’une des particularités de L’Appel des Prés est d’être issue de vaches nourries sans OGM (< 0,9%). Cependant, ces organismes ne passent pas la paroi intestinale de l’animal et, par essence, le lait n’en contient donc pas.

Le respect de l’environnement comme priorité

À travers L’Appel des Prés, Lactel® a aussi souhaité donner la primeur au respect de l’environnement. C’est pourquoi, le lait est collecté auprès d’une vingtaine d’éleveurs dans un rayon de moins de 50 km autour de sa laiterie de Vitré, en Bretagne. Par ailleurs, aussi souvent que possible, les exploitations partenaires produisent elles-mêmes l’alimentation de leurs animaux. Elles utilisent également au moins une source d’énergie verte, tandis que les déchets sont réduits, réutilisés et recyclés au maximum.

Un lait pensé pour varier les occasions de consommation

Grâce à une stérilisation UHT plus douce, avec une durée de chauffage plus courte et une température moins élevée, L’Appel des Prés permet de conserver toutes les saveurs du lait intactes. Ainsi, ce produit s’adapte à toutes les occasions de consommation et vient renouveler les instants partagés autour d’un aliment essentiel. Complémentaire aux autres offres de Lactel®, il sera référencé dès son lancement dans la majorité des GMS et mis en scène via une PLV sur mesure pour faire connaître au plus grand nombre cette nouvelle filière de Lactel®.

 

Infos pratiques

Lait demi-écrémé L’Appel des Prés de Lactel®

Prix marketing conseillé : 1,15 € la bouteille de 1 L ou 6,90 € le pack de 6

Disponibilité : dès le 30 octobre 2017 en GMS

 

Lactel® est le leader du marché du lait avec 18,8% de PDM en volume (sur le total lait UHT, frais et infantile)*. Depuis sa création en 1967, la marque étoffe son offre pour proposer aujourd’hui une large gamme de produits adaptés aux plaisirs et aux besoins de chacun. Pour cela, elle innove en permanence et a ainsi été la première à lancer la bouteille UHT de 1L en 1990. La marque est également pionnière et n°1 en France sur le lait bio, segment sur lequel elle s’est engagée depuis plus de 20 ans, ainsi que sur celui du lait facile à digérer. Enfin, sur le segment des laits classiques, avec 12,1% de PDM en volume et 12,3% de PDM en valeur*, elle est également leader sur le lait enrichi en vitamine D.

* Panel année 2017

 

13 Oct

La société CHR Numérique - plus connue sous son nom commercial ePack Hygiene,
pionnière et leader en France des Solutions tactiles pour gérer simplement la
traçabilité et les autocontrôles en restauration - annonce l’arrivée de sa nouvelle
marque low cost baptisée SO EASY.


À l’origine, CHR Numérique a construit son succès grâce à ePack Hygiene ; devenue en moins de cinq ans, la référence de l’HACCP digitalisée. Au-delà d’avoir créé un nouveau marché, CHR Numérique a généré des nouveaux réflexes, des nouveaux comportements qui ont permis aux restaurateurs de passer à l’ère de la digitalisation pour répondre à leurs obligations sanitaires.
Maintenant ce marché est mature. Il est également disposé à accueillir des solutions digitales nouvelles et prêtes à l’emploi. L’arrivée de SO EASY est alors propice voire attendue.

Le marché de l’HACCP numérique a [enfin] sa version coffret prête à l’emploi !

Unique sur le marché, SO EASY est bien plus qu’une application : c’est une solution HACCP tactile packagée et clé en main selon les besoins de son utilisateur (Restaurateurs, hôteliers,…).

La gamme SO EASY est composée de 3 coffrets, une tablette permettant de réaliser l’ensemble des enregistrements obligatoires de la démarche HACCP et prête à l’emploi.

En ajoutant l’étiqueteuse DLC, la traçabilité devient plus simple et maîtrisée pour l’ensemble des produits. Dans un souci d’offrir une solution globale, SO EASY propose aussi le pack essentiel (tablette + étiqueteuse), cela permet de découvrir l’HACCP Nouvelle Génération sereinement et d’être en conformité plus facilement.

«Low cost» mais pas «low service».

« Nous sommes les premiers sur ce marché à proposer une Solution à la fois packagée, prête à l’emploi, sans engagement et low-cost. Nous ouvrons ce marché à tous les professionnels, sans compromis sur la qualité ni sur le service! Rassure Yves Rallon, le fondateur de CHR Numérique.

L’idée est bien de proposer une alternative au papier et crayon qui aujourd’hui sont encore trop utilisés dans les cuisines pour réaliser les enregistrements sanitaires obligatoires. Avec SO EASY, nous démocratisons l’HACCP en mode digital ! J’aspire à ce que le pack essentiel SO EASY soit à la manière du robotmultifonction, l’outil incontournable de toutes les cuisines ! Finalement plus qu’une Solution low cost, je veux parler d’achat malin ! En tout cas, chaque professionnel issu de petite, moyenne ou grande structure, novice ou avertie sur l’HACCP, autonome ou souhaitant être accompagné, trouve avec CHR Numérique la Solution digitale qui lui ressemble et qui réponde à ses attentes utilité/prix». Conclut Yves Rallon. 

SO EASY : un abonnement attractif et sans engagement !

La particularité de SO EASY est que cette dernière est disponible sous forme d’abonnement sans engagement en application seule à 19€ ht/mois ou en version packagée (à partir de 195€ ht + coût de l’abonnement) sans engagement.

Le critère «sans engagement» est particulièrement important pour les restaurateurs désirant se familiariser avec d’autres moyens que le papier pour réaliser leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) tout en conservant leur liberté.

SO EASY, un lancement prometteur.

Alors que le marché de l’HACCP digitalisée devient de plus en plus concurrentiel, avec ce concept innovant et inédit, CHR Numérique séduira de nouveaux clients et saura faire évoluer son positionnement plus largement.

Nul doute de la réussite de ce produit low price. En effet, SO EASY s’appuie sur cinq années d’expérience terrain, sur une demande du marché, sur une technologie héritée d’ePack Hygiene qui rappelons-le ; a été primée à sept reprises en tant que Solution digitale innovante.

Aujourd’hui, 5000 clients en sont déjà équipés partout en France. Avec SO EASY, CHR Numérique veut doubler le nombre de ses clients d’ici fin 2018 et envisage de conquérir l’Europe et l’International.

Où trouver le pack essentiel SO EASY ?

SO EASY se démarque également par son mode de distribution puisqu’un site e-commerce lui est totalement consacré. On retrouve toute la gamme SO EASY ainsi que de nos nombreux accessoires sur www.soeasy-haccp.fr

13 Oct

Werner & Mertz, fabricant de produits d’entretien intégralement durables, s’est engagé avec 5 grandes entreprises (MARS, M&S, PepsiCo, The Coca-Cola Company et Unilever) à utiliser 100% d’emballages réutilisables, recyclables et compostables d’ici 2025.

C’est vitale pour tous, car en 2050 il pourrait y avoir plus de plastique que de poissons dans l’océan.

Lors du Forum économique mondial de Davos (Suisse) en janvier dernier, 40 producteurs du monde entier, dont Werner & Mertz, ont signé une charte dans laquelle ils s’engagent à réduire leur production de plastique. Le Forum économique mondial est une organisation internationale favorisant les partenariats public-privé.

Reinhard Schneider, CEO de Werner & Mertz, qui représentait l’entreprise Werner & Mertz à Davos, s’est montré ravi : « Nous sommes heureux de constater que les intérêts internationaux vont dans le bon sens. Nous ne nous contentons pas de signer une charte, nous agissons aussi réellement. » 

En effet, grâce à l’Initiative Recyclat, qui a été présentée au Forum l’année dernière, Werner & Mertz appelle à un recyclage total du plastique via la collecte des déchets ménagers (sacs jaunes).

Le Groupe Werner & Mertz utilise depuis plusieurs années du plastique recyclé post-consommation pour la fabrication de ses emballages.

D’ici fin 2017, l’objectif de l’entreprise est de mettre sur le marché 70 millions de bouteilles en plastique 100% recyclé, cad 65 % de son volume de production annuel.

Werner & Mertz souhaite arriver à 100 % d’ici 2025 pour tous les emballages de sa gamme grand public.

Les bonnes pratiques de l’Initiative de Werner & Mertz ont été partiellement reprises dans le rapport New Plastics Economy de la Fondation Ellen MacArthur.

 

Aujourd’hui, la Fondation Ellen MacArthur appelle le secteur tout entier à suivre l’exemple de Werner & Mertz et des cinq autres multinationales - MARS, M&S, PepsiCo, The Coca-Cola Company et Unilever

 https://newplasticseconomy.org/news/six-companies-announce-major-step-towards-circular-economy

31 Août
Rescaset

RESCASET CONCEPT propose désormais en exclusivité les barquettes GN en cellulose moulée haute pression compostables  de  la société ONE WORLD PACKAGING.

Cette nouvelle gamme de barquettes gastronorme, issue de ressources renouvelables (forêts labellisées FSC) est parfaitement adaptée aux équipements existants de Restauration Collective.

Elle offre un scellage étanche et une parfaite résistance à l’eau et aux graisses grâce à la présence d’un film intérieur compostable. Sa rigidité, indépendante de la température, et son toucher froid autorisent des manipulations sûres et confortables tout au long du process de liaison froide, du conditionnement jusqu’au services des repas.

Ces barquettes bénéficient de l’agrément OK COMPOST (S 561) délivré par le laboratoire indépendant VINCOTTE ; elles peuvent donc être éliminées directement, sans tri préalable, avec les bio déchets réduisant ainsi les manipulations et les flux lors de leur traitement.

28 Août
Andros restauration

Toujours à l’écoute des tendances de consommation, Andros Restauration n’a de cesse de proposer aux professionnels des produits inédits et originaux qui répondent aux nouveaux besoins de leurs clients.

Ainsi, pour satisfaire la demande des consommateurs en produits moins sucrés tout leur en offrant une expérience gustative unique, les desserts de fruits Veloutés Andros laissent la place aux Onctueux Andros. Une nouvelle gamme intensément fruitée qui ne manquera pas de régaler les plus délicats.

Les Onctueux Andros : plus de goût, plus de fruit, plus de texture

À compter du 1er septembre, Andros Restauration substitue sa nouvelle gamme de desserts de fruits réfrigérés Les Onctueux à l’ancienne, Les Veloutés.

Disponibles en portion de 100 g, et en trois parfums (fraise, poire et abricot), les Onctueux ont été conçus pour répondre au plus près des exigences des consommateurs d’aujourd’hui. Avec cette nouvelle gamme, les profes­sionnels de la restauration sont ainsi à même de proposer à leurs convives des recettes mono-saveur riches en fruit, contenant moins de sucres ajoutés, sans colorant, conservateur ou arôme artificiel. Ceux-ci apprécieront égale­ment la texture ultra lisse, douce et onctueuse de ce dessert de fruits inédit et savoureux.

Avec leur opercule au visuel frais et naturel appelant à la gourmandise, ces desserts de fruits seront facilement repérables sur les tables et dans tous les points de ventes.

13 Juil
Le Groupe Pomona s'engage

Dans le cadre de sa politique RSE, et en droite ligne avec sa mission « Aider les professionnels des métiers de bouche à toujours mieux nourrir leurs clients », le Groupe Pomona s’engage à réduire progressivement au sein de son offre la part d’oeufs et d’ovoproduits issus de poules élevées en cage ; l’objectif est d’atteindre 100% de produits issus de modes d’élevage alternatifs d’ici à 2025.

03 Juil
Charles & Alice Restauration

Alors que les collégiens et lycéens sont à la recherche de nouvelles expériences gustatives capables de les surprendre, Charles & Alice Restauration souhaite répondre à leurs attentes avec « Crazy Fruits », une toute nouvelle gamme aux saveurs originales, spécialement imaginées pour la cible des adolescents.  

Si 2016 a été l’occasion pour la marque d’investir la nutrition infantile avec Charles & Alice Baby, l’année 2017 ouvre la voie à la diversification de l’offre, pour proposer toujours plus de choix à ses différents convives. En 2017, Charles & Alice Restauration complète son éventail de recettes avec « Crazy fruits », une nouvelle gamme dédiée aux adolescents, afin de leur faire apprécier le vrai goût des fruits avec une touche d’originalité en plus.

Disponible depuis le mois d’avril 2017, la gamme compte deux références : Pommes Oranges sanguines et Pommes Fraises des bois Thé Vert. Deux recettes originales mais inscrites dans la naturalité, développées pour et avec des adolescents.

Toujours élaborées à partir de fruits soigneusement sélectionnés, les recettes sont allégées en sucre pour allier naturalité et touche de gourmandise. Avec un nom à l’anglicisme simple et explicite et un design moderne, coloré et décalé avec l’univers des desserts aux fruits plus conventionnels, les pots répondent à la fois aux contraintes des établissements et aux attentes des consommateurs, pour faire du déjeuner scolaire un véritable moment de plaisir.