Pour Défis & Controverses, l'année a débuté à Marseille avec un premier débat sur l'accessibilité et la formation dans la restauration collective. L'occasion de s'interroger sur le poids et le rôle de cette dernière dans les politiques d'approvisionnement, de recrutement, de sensibilisation et de valorisation d'une alimentation de qualité.

Et les débats continuent, à Strasbourg, sur le thème "Les vertus des concours culinaires" et la Formation. Le rendez-vous est donné sur le salon EGAST, au palais des Congrès, le mardi 10 mars à partir de 14 h.