Brèves

Plus de 200 personnes ont participé au CRALIM Ile-de-France, Comité Régional de l’Alimentation, organisé par la Direction Régionale et Interdépartementale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRIAAF), le mardi 13 décembre.

Les PAT (Projet Alimentaire Territorial) étaient au cœur du débat. Outil de relocalisation de l’agriculture et de l’alimentation, ils permettent de soutenir les circuits-courts et le développement de produits locaux, tout en suscitant en Ile-de-France de nombreuses interrogations. Au cœur de leur développement, la restauration collective et les objectifs de la loi EGAlim, l’éducation alimentaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Les débats ont rythmé cette journée très attendue par les participants, des débats riches se déployant de la fourche à la fourchette avec la présence de représentants de la chambre d’agriculture, de la distribution, de la restauration collective, et de nombreuses associations qui luttent entre autres contre la précarité alimentaire.

Cette journée était animée par le directeur de L’autre cuisine, Laurent Terrasson. En présence de Benjamin BEAUSSANT , Hervé Billet, Anne Lafalaise, Eric Moreau, Frederic MARCHAND Deborah Infante-Lavergne, Gabrielle MATHIEU , Benjamin Masure , Bruno LE SAËC , Charlotte Porez , Sylvie Delaroche-Houot , DRIEETS d'Île-de-France . Jeanne Cazaubon…

Une phrase que j’ai beaucoup apprécié lors de cette journée très riche : "LES PAT PEUVENT PARTICIPER À LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE NATIONALE".

Enfin, Monsieur Marc Guillaume, préfet de la Préfecture de la région d’Île-de-France a conclu par une présentation des priorités concernant la lutte contre la précarité alimentaire, le rôle de la restauration collective et la mise en place d'un réseau francilien des PAT.

Suite à l’avis du Conseil d'État du 15 septembre, une nouvelle circulaire a été soumise le 29 novembre dernier aux membres du gouvernement, secrétaires généraux et préfets, prenant en compte l’évolution des prix des denrées alimentaires dans les marchés publics de restauration.

Cette circulaire autorise sous certaines conditions la modification des contrats en cours et prend en compte l’évolution des prix des denrées alimentaires dans les marchés publics de restauration. Les acheteurs de l’État devront aménager les conditions d’exécution des contrats publics en cours face à la flambée des prix des matières premières, des matériaux, des emballages, des transports et de l’énergie, et également de prendre les dispositions pour adapter leurs futurs marchés publics à l’évolution du contexte économique.

Ces mêmes recommandations concernent également les collectivités territoriales, les établissements publics locaux et les établissements publics de l’État.

Pour rendre cela possible, le groupe de travail économique du CNRC a produit un référentiel d’indices de prix disponible sur la plateforme « ma cantine ». Un guide de bonnes pratiques sera bientôt disponible sur cette même plateforme.

Une prise de position qui devrait permettre de soutenir les collectivités face à l’augmentation des prix et d’assurer leur approvisionnement de produits durables et bio, sans qu’il y ait une dégradation de la qualité des repas.

La circulaire est à retrouver sur le site du Ministère de l’Agriculture.

Le 13 décembre prochain se déroule le Comité Régional de l'Alimentation à la Préfecture de région Île-de-France.

 Le programme de la journée est scindé en 2 grandes parties : les Projets Alimentaires Territoriaux (matinée) et le diagnostic de l'offre alimentaire (après-midi). Cette journée sera animée par Laurent Terrasson. 

 Pour la partie concernant les PAT, il est prévu, dans un premier temps, la présentation d'un état des lieux en Île-de-France. Puis, dans un second temps, est organisée une table ronde dont l'objectif est d'échanger et de recueillir les attentes des acteurs terrain dans la mise en place d'un futur réseau des PAT francilien. L'idée est donc de mettre autour de la table des acteurs qui expérimentent déjà des actions en coopération pour pouvoir enclencher des échanges autour de ce futur réseau.

Voici les grandes thémathiques qui seront abordées. 

- Lutte contre le gaspillage alimentaire et la précarité alimentaire

- Education à l'alimentation

- Distribution

- Restauration collective

- Agriculture

Pour Bruno Vaquette, récemment nommé directeur général de Sodexo France, si le poste est nouveau, le groupe ne l'est pas puisqu'il l'a rejoint en 2001. 

Diplomé de l'école SKEMA et de l’INSEAD,  il a occupé les fonctions de directeur des Operations de Sodexo Services aux Entreprises en France en 2012, les fonctions de Président de Sodexo en Chine de 2014 à 2018, puis il est devenu directeur général du segment Seniors au niveau mondial jusqu’en décembre 2020 , basé aux Etats Unis. Depuis janvier 2021, Bruno était directeur général des segments Santé/Seniors et Education au sein de la Région Europe Continentale. Il succède à Anna Notarianni, promue Secrétaire Générale et Directrice de l’Impact Groupe de Sodexo.

"Sa parfaite connaissance du groupe et des métiers de Sodexo, ainsi que son parcours professionnel international au sein de l’entreprise permettront d’enrichir les expertises de la France".

Du 28 novembre au 16 décembre, 3 054 enfants des maternelles et des écoles élémentaires d’Aubervilliers auront un petit-déjeuner servi à leur arrivée à l’école. Ils sont 100% bio, composés d'un produit céréalier, d'un produit à base de fruits et d'un produit laitier, et préparés par Les Marmites Volantes. Cette entreprise engagée propose un service de restauration collective qui se donne pour mission de cuisiner tous ses repas avec des produits frais, de saison et en majorité locaux et bio. 

La Ville d’Aubervilliers a choisi de rejoindre ce dispositif mis en place par le Ministère de l’Éducation nationale : “Des petits-déjeuners dans les écoles pour favoriser l'égalité des chances”. Tout au long de ces trois semaines, un petit-déjeuner sera servi aux enfants de grande section de maternelle et des classes de CP et de CM2.

Le contenu de ce dispositif est en conformité avec les programmes scolaires des écoles élémentaires ; celui de CM2, en particulier, prévoit l’acquisition d’habitudes alimentaires autonomes chez les élèves. Un livret d’éducation au goût imprimé par la Ville d’Aubervilliers sera remis à chacun d’entre eux. Dans l’idée de mettre l’accent sur le moment privilégié qu’est le petit-déjeuner, et d’améliorer les relations écoles-familles, quelques parents seront invités à prendre part à l’événement. 

Côté approvisionnement, Les Marmites Volantes ont choisi de travailler avec Biocoop Restauration (distributeur de produits bio), Quart de Lait (laiterie bio située à Argenteuil), Atypique (grossiste de fruits et légumes français et anti-gaspillage) et Graines de Créateurs (boulangerie artisanale). Au total, ce sont 18 324 petits-déjeuners qui seront distribués aux enfants, et ils seront tous livrés en vélo cargo par Cargonautes, une coopérative de cyclo-logistique parisienne, qui se chargera de la logistique du transport chaque matin.

Valoriser ce moment privilégié qu'est le petit-déjeuner c'est souligner l'importance de l'éducation des enfants au goût et à l'équilibre nutritionnel, c'est aussi savoir que s'en passer joue sur le manque de concentration de nos enfants et par conséquent sur leur scolarité.