Avec le Grand Défi « Ferments du Futur », la France veut devenir le pays précurseur de l’alimentation durable au niveau international.

Lancée par Sylvie Retailleau, ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, Marc Fesneau, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, et Bruno Bonnell, secrétaire général pour l’Investissement, aux côtés des pilotes du projet l’INRAE et l’ANIA, cette initiative vise à déployer les projets liés aux cycles naturels des ferments.

Les vertus des ferments sont nombreuses, ils permettent notamment de limiter les ajouts d’additifs et les teneurs en sucre et en sel, maintenir ou rétablir un microbiote favorable à la santé.

Le gouvernement vise ainsi à accélérer la révolution agricole et alimentaire au service d’une alimentation, saine, durable et traçable.