Vers des Pratiques Alimentaires Plus Responsables

Au seuil du 1er janvier 2024, la restauration collective franchit une étape cruciale vers des pratiques alimentaires plus durables et de qualité. Encadrée par les lois EGAlim et Climat et Résilience, cette évolution vise à transformer les habitudes alimentaires au sein des établissements de restauration collective, qu'ils soient publics ou privés.

Des Objectifs Ambitieux Fixés par la Loi

Dès le 1er janvier 2022, la loi EGAlim posait un objectif ambitieux : atteindre au moins 50% de produits durables et de qualité dans les menus des restaurants collectifs sous gestion publique, dont 20% de produits bio. Ce cap, désormais étendu aux établissements du secteur privé depuis le 1er janvier 2024, souligne l'engagement global en faveur de produits respectueux de l'environnement.

Un Soutien Renforcé à l'Alimentation Durable

Tous les établissements de restauration collective contribueront dorénavant à favoriser les produits durables et de qualité, dont ceux issus de l'agriculture biologique. Une avancée significative pour soutenir les pratiques agricoles respectueuses, tout en offrant des repas sains et équilibrés à leurs convives.

Engagement Renforcé pour la Viande et le Poisson

À partir du 1er janvier 2024, un nouveau cap est fixé : les établissements de restauration collective doivent garantir que 60% des produits de viande et de poisson soient d'origine durable et/ou de qualité. Cette exigence monte à 100% pour les établissements sous gestion de l'État. Une mesure essentielle pour promouvoir une consommation responsable et respectueuse des ressources.

Transparence et Suivi des Achats

Pour mesurer la progression vers ces objectifs ambitieux, chaque restaurant collectif est désormais tenu de communiquer les détails de ses achats sur la plateforme numérique "ma cantine". La date limite pour la déclaration des achats de l'année 2023 est fixée au 31 mars 2024. Ce suivi renforcé permettra d'évaluer collectivement l'impact des changements opérés.

Un Engagement Élargi à Tous les Acteurs

En application de la loi Climat et Résilience depuis le 1er janvier 2024, les objectifs d'approvisionnement en matière d'alimentation durable et de qualité s'étendent à tous les opérateurs publics et privés du secteur de la restauration collective. Cela inclut les restaurants en entreprises privées, démontrant une volonté collective de changer les pratiques alimentaires à tous les niveaux.

Responsabilité et Transparence Obligatoires

Enfin, tous les responsables ou gestionnaires d'un restaurant collectif, qu'il soit public ou privé, en régie directe ou en gestion concédée, sont tenus de renseigner leurs données d'achat en denrées alimentaires pour l'année 2023 sur la plateforme numérique "ma cantine" avant le 31 mars 2024. Cette obligation, établie par l'arrêté du 14 septembre 2022, vise à garantir la transparence et à faciliter l'établissement du bilan statistique annuel.

Ensemble, restaurateurs, gestionnaires, et convives, contribuons à une alimentation plus responsable et respectueuse de notre planète ! #RestaurationDurable #AlimentationResponsable #MaCantineEngagée