Chef.fe de service adjoint.e du service accueil, restauration durable et entretien des collèges, directeur.rice du projet d’évolution du modèle de restauration des collèges de Seine-Saint-Denis

Annonce publiée le 17/09/2021

Chef.fe de service adjoint.e du service accueil, restauration durable et entretien des collèges, directeur.rice du projet d’évolution du modèle de restauration des collèges de Seine-Saint-Denis

Localisation de l'emploi 93000 Bobigny
Entreprise Conseil Départemental de la Seine-Saint-Denis

Le Département de la Seine-Saint-Denis

Qui sommes-nous ?

Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d’être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.

Raison d'être du poste

Piloter la mise en place d’une démarche qualité au sein du service pour les trois politiques publiques de restauration scolaire, d’accueil et d’entretien des collèges. Animer l’encadrement et outiller l’organisation de travail des agents polyvalents des 126 collèges du département en lien avec les équipes de direction des collèges. Piloter la politique de qualité sanitaire, diététique et gustative de la restauration scolaire.

Missions principales

  • Piloter et animer l’équipe du bureau démarche qualité et restauration durable, assurer le travail transversal avec les deux autres bureaux du service sur les enjeux de qualité, de durabilité, d’organisation du travail dans les équipes de terrain, de prévention des risques professionnels et d’animation des réseaux professionnels.
  • Piloter la mise en œuvre d’une démarche qualité au sein du service sur les trois politiques publiques mises en œuvre par le service.
  • Harmoniser les outils et les pratiques d’accompagnement des techniciens restauration et des conseillers en hygiène, propreté et organisation pour établir des organisations de travail cohérentes et équitables pour les agents polyvalents dans l’ensemble des collèges du Département
  • Assurer une participation de l’ensemble des usagers et des professionnels à la constitution des menus et des fiches recettes et aux enjeux de lutte contre le gaspillage alimentaire
  • Assurer une diffusion des outils et bonnes pratiques en termes de respect des règles de sécurité sanitaire, de prévention des risques professionnels et d’organisation du travail en hygiène et restauration en associant les équipes de direction et en animant les réseaux professionnels ; participer à l’élaboration et à la mise en œuvre du plan de développement des compétences des agents de terrain.

Profil

Niveau d’études : BAC + 5

Diplômes requis :

Expérience (s) professionnelle(s) sur un poste similaire : Souhaitée(s) 

Compétences

  • Relationnelles /Managériales

- Savoir mobiliser son équipe autour des missions ou actions du bureau

- Savoir piloter, suivre et contrôler les activités des agents

- Savoir travailler avec des partenaires de l’Education nationale

- Savoir animer  des réunions et groupe de travail

- Savoir définir et suivre le niveau de qualité du service rendu

- Savoir travailler en transversalité dans le cadre d’un collectif d’encadrants

  • Organisationnelles

- Savoir organiser les activités d’une équipe en fonction des priorités, des urgences et de la charge de travail créée

- Savoir suivre un  projet, piloter les échéances, et en rendre compte aux instances de décision

- Savoir travailler en équipe et développer des méthodes de travail partagées

- Savoir intégrer à son activité les impératifs de prévention des risques professionnels

  • Techniques

- Savoir identifier les finalités, objectifs, enjeux et les contraintes d'un projet

- Savoir porter les orientations départementales auprès des partenaires

- Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dites « HACCP »

- Maîtriser les problématiques et enjeux de la restauration scolaire durable

- Savoir conduire une démarche qualité, maîtriser la norme ISO 9001

- Maîtriser  les outils informatiques, Word, Excel

 

Direction

Située au Nord Est de la région Île-de-France, le département de la Seine-Saint-Denis se concentre sur 236 km2 et rassemble 1,5 million d’habitants.

Un accès rapide en transport à Bobigny Métro ligne 5 : Station Bobigny-Pablo-Picasso Tramway ligne 1 : Station Bobigny-Pablo-Picasso

La Direction de l’Éducation et de la Jeunesse (1600 agents) porte plusieurs projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un plan pluriannuel d’investissement d’1 milliard d’euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d’accueil , d’entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d’amélioration de sa stratégie usagers.