Pamiers est l'une des premières villes françaises à avoir mis en place une restauration bio pour les élèves de ses écoles maternelles et primaires. C'était en 2000.

En 2018, la cuisine utilise plus de 50% d'aliments cuisinés issus de l'agriculture biologique. Un modèle du genre, d'autant que c'est le premier établissement de ce type en Occitanie, à avoir la labellisation "En cuisine" par Ecocert.

Chaque jour, 1 000 repas sont servis aux enfants de la commune. Les parents payent 2,30 euros le repas. Le coût de revient pour la municipalité est entre 6 à 7 euros.