Brèves

Du 28 novembre au 16 décembre, 3 054 enfants des maternelles et des écoles élémentaires d’Aubervilliers auront un petit-déjeuner servi à leur arrivée à l’école. Ils sont 100% bio, composés d'un produit céréalier, d'un produit à base de fruits et d'un produit laitier, et préparés par Les Marmites Volantes. Cette entreprise engagée propose un service de restauration collective qui se donne pour mission de cuisiner tous ses repas avec des produits frais, de saison et en majorité locaux et bio. 

La Ville d’Aubervilliers a choisi de rejoindre ce dispositif mis en place par le Ministère de l’Éducation nationale : “Des petits-déjeuners dans les écoles pour favoriser l'égalité des chances”. Tout au long de ces trois semaines, un petit-déjeuner sera servi aux enfants de grande section de maternelle et des classes de CP et de CM2.

Le contenu de ce dispositif est en conformité avec les programmes scolaires des écoles élémentaires ; celui de CM2, en particulier, prévoit l’acquisition d’habitudes alimentaires autonomes chez les élèves. Un livret d’éducation au goût imprimé par la Ville d’Aubervilliers sera remis à chacun d’entre eux. Dans l’idée de mettre l’accent sur le moment privilégié qu’est le petit-déjeuner, et d’améliorer les relations écoles-familles, quelques parents seront invités à prendre part à l’événement. 

Côté approvisionnement, Les Marmites Volantes ont choisi de travailler avec Biocoop Restauration (distributeur de produits bio), Quart de Lait (laiterie bio située à Argenteuil), Atypique (grossiste de fruits et légumes français et anti-gaspillage) et Graines de Créateurs (boulangerie artisanale). Au total, ce sont 18 324 petits-déjeuners qui seront distribués aux enfants, et ils seront tous livrés en vélo cargo par Cargonautes, une coopérative de cyclo-logistique parisienne, qui se chargera de la logistique du transport chaque matin.

Valoriser ce moment privilégié qu'est le petit-déjeuner c'est souligner l'importance de l'éducation des enfants au goût et à l'équilibre nutritionnel, c'est aussi savoir que s'en passer joue sur le manque de concentration de nos enfants et par conséquent sur leur scolarité. 

Dans le cadre de sa politique d’achats responsables, Compass Group France a signé une convention de partenariat avec la Chambre Régionale de l’Economie Sociale et Solidaire Ile-de-France et ESS France. Leur ambition est de renforcer des liens déjà existants entre le restaurateur et les structures de l'Économie Sociale et Solidaire à travers l’Hexagone. 

Créer un maillage de partenaires de l’ESS dans 5 régions françaises 

Conscients de l’impact social et environnemental que représentent les achats de la restauration collective, les trois organismes souhaitent oeuvrer ensemble pour répondre aux enjeux multiples du référencement et de l’accompagnement des structures de l'Économie Sociale et Solidaire. avec comme objectifs communs de sensibiliser les collaborateurs de Compass Group France à l’ESS ; de repérer les liens déjà existants entre Compass Groupe France et des entreprises de l’ESS ; faciliter la mise en relation et le référencement officiel entre Compass Group France et des structures de l’ESS. 

En s’appuyant sur la complémentarité des expertises d’ESS France et des CRESS grâce à leurs expériences et ancrage territorial, Compass Group France cherche à créer un véritable maillage territorial de partenariats avec des structures de l’ESS répondant à des besoins concrets pour le Groupe de restauration. Tout d’abord en Ile-de-France, puis dans un second temps dans les régions : Bretagne, Occitanie, Grand Est et Hauts-de-France. Cette démarche s’inscrit dans le projet d’entreprise de Compass Group France avec la publication de son Pacte Restaurons Demain qui précise sa volonté de renforcer l’inclusion dans les territoires en créant un maillage de partenariats avec un réseau d’acteurs de l’ESS.

Le Congrès Agores vient de se terminer...

3 jours d'échanges à Arles du 5 au 7 octobre dernier.

3 jours d’interactions entre des restaurations collectives communales, intercommunales et départementales.

3 jours et une programmation dense de cafés-débats, de réunions plénières et d’ateliers.

3 sujets au cœur des conversations : inflation, rupture d’approvisionnement, recrutement…

3 jours de convivialité et de danses tahitiennes et arlésiennes.

3 jours prochains à suivre pour faire un autre point sur ces restaurations : rendez-vous, les 10, 11 et 12 mai 2023 à Auch, lors des fêtes de la gastronomie Gasconne.

Avec le Grand Défi « Ferments du Futur », la France veut devenir le pays précurseur de l’alimentation durable au niveau international.

Lancée par Sylvie Retailleau, ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, Marc Fesneau, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, et Bruno Bonnell, secrétaire général pour l’Investissement, aux côtés des pilotes du projet l’INRAE et l’ANIA, cette initiative vise à déployer les projets liés aux cycles naturels des ferments.

Les vertus des ferments sont nombreuses, ils permettent notamment de limiter les ajouts d’additifs et les teneurs en sucre et en sel, maintenir ou rétablir un microbiote favorable à la santé.

Le gouvernement vise ainsi à accélérer la révolution agricole et alimentaire au service d’une alimentation, saine, durable et traçable.

Restau’Co élit son bureau et dresse sa feuille de route des 3 prochaines années.

Porte parole de tous les secteurs et métiers de la restauration collective, le Conseil d'Administration de Restau'co, composé de 12 associations membres (Aji, Acehf, Afdn, Agrilocal, Apasp, Accot, Crocc, 3Cerp, Goees, Udihr, Unagria, Unadere)  et de 9 référents régionaux, confie au bureau la mission de préparation et suivi des décisions du CA, de suivi des actions portées par les 10 salariés du réseau et de représentation de l'association.
 
Sont nommés par le Conseil d'Administration : Sylvie Dauriat (Caisse des Ecoles du 17e arrondissement de Paris), Christophe Mari (Hôpitaux de Marseille), Philippe Lapouge (ministère des Armées), Eric Thorel (lycée de Wingles), Christine Rousseau (Ville de Saint-Amand-les-Eaux), Philippe Muscat (Restaurant Inter-Administratif de Lyon).
 
Les membres du Conseil d'Administration ont souligné leur attachement au rôle social de la restauration collective, et à la mutualisation des expériences afin d'imaginer des solutions sans clivages.